水分活度計通過測量樣品上方密閉空間內(nèi)的蒸汽壓與同溫度下純水的飽和蒸汽壓之比來確定水分活度。當(dāng)兩者達(dá)到平衡時，通過傳感器捕捉并計算得出Aw值；廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，用于控制微生物生長、預(yù)測產(chǎn)品貨架壽命、優(yōu)化包裝材料選擇以及調(diào)整配方等。
 

　　在藥品和化妝品行業(yè)，同樣重要，用于確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、防止微生物污染以及滿足嚴(yán)格的監(jiān)管要求；水分活度是決定產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物安全的關(guān)鍵參數(shù)之一。通過準(zhǔn)確測量和控制水分活度，可以有效延長產(chǎn)品保質(zhì)期、減少防腐劑使用、提高產(chǎn)品質(zhì)量；對于易腐食品和藥品來說，維持適宜的水分活度尤為重要，它直接關(guān)系到產(chǎn)品的食用安全和有效性。
 

　　水分活度計的使用注意事項：
 

　　-盡量在恒溫環(huán)境中使用儀器，避免特殊的溫度和濕度的影響，因為這些因素可能會干擾測量結(jié)果。
 

　　-國標(biāo)中明確要求“在溫度20~25℃，相對濕度50%~80%的條件下進(jìn)行校正和測定”。
 

　　-確保樣品具有代表性，并且處理過程中不會引入額外的水分或失去水分。
 

　　-對于不同類型的樣品，可能需要進(jìn)行不同的預(yù)處理步驟。
 

　　-定期清潔儀器表面和內(nèi)部部件，以防止灰塵和污垢積累影響測量精度。
 

　　-定期檢查傳感器是否有污漬或劃痕，如有問題應(yīng)及時清潔或更換。
 

　　-保持傳感器的清潔有助于提高測量精度和穩(wěn)定性。
 

　　-遵守操作規(guī)程，特別是關(guān)于樣品處理和儀器校準(zhǔn)的安全事項。
 

　　-避免直接接觸高溫部件或化學(xué)試劑。
 

　　-搬運時要輕拿輕放，避免劇烈震動或碰撞；存放時應(yīng)放置于干燥、通風(fēng)的地方，遠(yuǎn)離熱源和陽光直射。